炖羊肉时,牢记“3放2不放”,羊肉软烂没膻味,越吃越解馋

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味 炖羊肉时,牢记“3放2不放”,羊肉软烂没膻味,越吃越解馋。哈喽,大家好,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

羊肉汤

近几天,我们北方的气温真的是逐渐下降。上个月还能穿短袖出门呢?这个月早上出门的时候就要裹上一层薄薄的羽绒服啦,到了寒冷的秋冬季节,最适合吃的就是一些温性的食材啦。秋冬季节,最受欢迎的肉类就是羊肉啦。羊肉相比于猪肉来讲,它的营养价值以及蛋白质更高一些。很多吃货朋友和我一样,喜欢隔三岔五买一次羊肉吃吧。

羊肉汤

尤其是在早上,喝上一碗暖乎乎的浓白羊肉汤,这一整天都不用怕冷啦。不管是炖羊肉还是做羊肉汤,只要把羊肉里面的膻腥味去除,就不用担心做不好羊肉汤啦!如何让炖出来的羊肉软烂没腥味呢?喜欢在家炖羊肉的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧!

羊肉汤

炖羊肉时,必须放得3种调料

1.山楂

不管是饭店里炖的羊肉还是在家炖羊肉,唯一不能缺的一种调料就是山楂啦。炖羊肉的时候往里面放入3片山楂,山楂里面含有特殊的山楂酸,可以充分地和羊肉里面的蛋白质发生反应,这样就能加快羊肉的软烂速度啦。所以我们在家炖羊肉的时候,切记不要忘记往里面扔入2个山楂片哦。

山楂

2.三奈

厨师朋友都知道,我们在家炖羊肉的时候放的第二种调料就是三奈啦。三奈属于一种中药调味剂,它的主要作用是达到去腥解腻的作用。一般饭店里炖羊肉的时候,都会放入3克的三奈哦!它的外形就像生姜一样,效果却比生姜的用处大多啦。1000克的羊肉里面,放入3克的三奈就可以啦。放的量不需要太多,否则会掩盖羊肉的鲜味。

三奈

3.草果

炖羊肉时,需要放到第三种调味料就是草果啦。草果同样是给羊肉去腥的,优质的草果是呈现椭圆形的。我们在使用草果这种香料的时候,一定要记得放在案板上拍碎。这样才能彻底地把它的香味激发出来。草果搭配着三奈一起食用,这样炖出来的羊肉汤就绝对美味啦。

草果

炖羊肉汤不能放到2种调料

1.不能放八角

八角

2.不能放料酒

料酒虽然是给荤菜去腥的,但是我们在家炖羊肉汤的时候切记不能放料酒,这一个调料哦。料酒和羊肉发生反应,会使炖出来的羊肉或者是羊肉汤发酸。所以我们在家炖羊肉的时候就不要放入料酒啦!

料酒

好啦,以上就是关于炖羊肉的详细分享啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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